Ingredientes | ||
200gr de centro de lomo 1 atado de rúcula 1 puñado de alcaparras Queso Parmesano en laminas finas Jugo de limón Aceite de oliva | ||
preparación | ||
Congelar el lomo y que quede como un cilindro. Hacer una vinagreta con el aceite y el jugo de limón; una parte de jugo y tres de aceite. Cortar el lomo lo más fino posible y disponerlo en platos en forma de flor. Colocar un puñadito de rúcula por encima. Decorar con las alcaparras y con el queso. Condimentar con sal y con la vinagreta. |
martes, 2 de enero de 2007
Carpaccio de lomo
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