Fondue de queso ementhal

Ingredientes

¼ litro de vino blanco tipo riesling 1 diente de ajo 250gr de queso Ementhal 2 cucharaditas de maicena 1 copita de Kirsch o vodka

preparación

Tomar el caquelón(cazuela para fondue) y frotarle el ajo pelado. Rallar el queso. Vierta el vino en el caquelón y caliéntelo en una hornalla a fuego suave. Ni bien hierva agregar el queso rallado de a poco y revolver con cuchara de madera. Disolver la maicena en el kirsch y agregar. Dejar que hierva. Condimentar con pimienta y llevar al calentador de el caquelón. Pinchar trocitos de pan e introducir en el queso. Revolver de vez en cuando con la cuchara de madera para que no se pegue en el fondo.

Fondue de chocolate

Ingredientes

300gr de chocolate cobertura o taza 200cc de crema 1 copita de Cognac o Malibu ½ cucharadita de Jengibre en polvo (optativo) Para acompañar: Gajos de manzana, banana, pasados por un poco de jugo de limón para que no se pongan negros. Datiles, ciruelas presidente, uvas o cerezas al maraschino bien secas. Almendras o nueces. Pedacitos de bizcochuelo secos, obleas, etc.

preparación

Colocar la crema en el caquelón o cazuela para fondue y calentar en una hornalla a fuego lento. Agregarle el chocolate picado y desintegrarlo en la crema. Retirar del fuego y agregarle el cognac y el jengibre. Prender el caquelón y dejarlo lo más bajo posible. Revolver de vez en cuando con cuchara de madera para que no se pegue en el fondo. Tratar de que no hierva mucho. Pinchar las frutas y bañarlas en el chocolate.

Fondue bourguignonne

Ingredientes

1kg de Lomo (también se puede usar pollo) Aceite Salsas frías: Mayonesa Tártara: mayonesa adicionada de pepinillos, alcaparras y perejil Salsa golf Salsa de hierbas: mayonesa adicionada de crema, ciboulette, romero, tomillo, etc. Salsas calientes: Mostaza: hervir 250cc crema y agregarle 2 cucharadas de mostaza dijon Salsa de tomates con albahaca Salsa de quesos: salsa blanca con crema y el queso rallado que prefiera Panceta: dorar la panceta y agregarle oporto y caldo de carne; ligar con manteca y harina

preparación

Cortar la carne en cubitos de 1cm de lado. Preparar las salsas con anticipación. Colocar la carne en platitos y las salsas en cazuelitas. Ponerlos todos alrededor de el caquelón. Llenar el caquelón o cazuela para fondue hasta la mitad con aceite. Prender el calentador y dejar que caliente. Ir pinchando un pedacito de carne y una vez cocido pasar el mismo por la salsa a su elección. Acompañar con tostadas y un buen vino tinto.

Fondue de quesos

Ingredientes

1 copa de aguardiente 1 copa de vino blanco semi seco 400gr de queso Gruyere 200gr queso Ementhal Jugo de limón o vinagre Pan del día anterior, Pimienta

preparación

Colocar en una olla para fondue el vino, un chorrito de limón o vinagre y el aguardiente. Hervir en una hornalla y agregar los quesos rallados. Derretir los quesos y poner la olla con el pequeño calentador que esta trae. Pinchar trozos de pan y mojar en la salsa de queso. Si queda espesa agregar vino blanco, si queda liquido agregar un poco de maicena disuelta y si quedan grumos agregar más limón o vinagre. A disfrutar.