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martes, 18 de diciembre de 2007

Publicite en los principales buscadores, participe en las búsquedas de sus clientes

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www.promlogic.com

domingo, 21 de enero de 2007

Crema frita de cacahuate

Ingredientes

½ litro de leche
Chaucha de vainilla
2 huevos
50gr de azúcar
2 cucharadas de fécula de maíz (maicena)
80gr de cacahuate (maní)/polvo
preparación
En una cacerola de buen fondo, poner la leche a hervir (infusión 12’) con la chaucha de vainilla abierta.
En un bol, batir huevos y azúcar a blanco. Retirar la chaucha de la leche y verterla sobre el batido poco a poco, sin dejar de mover. Desleír la maicena en un poco de agua y agregarla a la preparación. Volver todo a la cacerola original y llevar a fuego bajo, mover siempre hasta espesar. Agregar el polvo de cacahuate.
Enharinar una bandeja y poner allí la crema, llevar a heladera. Cuando está fría, cortar cuadrados. Dorarlos en aceite (de preferencia de cacahuate). Colocalos sobre papel absorbente. Presentarlos espolvoreados de canela.
Variantes: pueden agregarse frutas confitadas, maceradas en grand marnier y cortadas en daditos a la masa.

Buñuelos de corazón de palmitos

Ingredientes

½ lata de corazones de palmito
2 huevos
50gr de manteca
250gr de harina
150cc de aceite (para la fritura)
Pimienta
Sal

Salsa:
2 tomates redondos
1 diente de ajo
Aceite
Pimienta
Sal
preparación
Batir los huevos rápidamente, agregar la manteca cortada en pequeñas porciones, salpimentar, integrar; ir agregando la harina poco a poco sin dejar de batir, hasta lograr una masa homogénea.
Estirar la masa, hasta lograr un espesor de 2 mm, cubrir y dejar en reposo a temperatura ambiente 40 minutos.
Escurrir los corazones de palmito, secarlos y cortarlos 2 a 3 cm de espesor. Cortar la masa en cuadrados de 5 cm de lado y envolver cada trozo de palmito en ella.
Calentar el aceite y freír los beignets hasta que quede dorada la masa. Colocarlos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Servir tibios, acompañados de una salsa de tomate.

Arroz antillano

Ingredientes

125gr de arroz
1 cebolla chica
1 diente de ajo
100gr de coco rallado
50gr de pasitas de uva
Aceite de oliva
Ciboulette
Pimienta
Sal
preparación
Enjuagar el arroz con agua caliente. Poner agua, cebolla cortada en cuatro, ajo en camisa y sal a hervir. Agregar el arroz y cocinarlo al dente. Cuando está a punto, frenar la cocción con agua fría; escurrirlo perfectamente. Agregar el aceite de oliva necesario, sal, pimienta, coco, pasitas y ciboulette. Integrar todo muy bien sin batir el arroz.
Se puede comer frío o caliente.

Pollo con tocino y frutas

Ingredientes

1 pollo chico, cortado en piezas
100gr de tocino ahumado/cuadrados
50gr de manteca
2 bananas verdes (plátanos machos) ¡rebanadas gruesas
4 rodajas de ananá (piña)/porciones
10 echalotes/juliana
1 cebolla! concassé
1 ají morrón rojo chico/juliana muy fina
Ají molido/gusto
Cardamomo en grano
Comino en polvo
Perejil fresco/picado
Pimienta
Sal
preparación
Saltar el tocino en un poco de manteca, sellar el pollo en esa grasa, salpimentar, retirar de la cacerola y reservar. Saltar cebolla, echalote y ají morrón. Volver las carnes a la cacerola, agregar un poquito de agua y cocinar a fuego bajo. Agregar las especias y el perejil. En mitad de la cocción agregar la piña. Freír los plátanos, acomodarnos sobre la preparación al finalizar la cocción. Servir caliente, acompañado de arroz.