Fetuccini negros con frutos de mar : Que Receta

jueves, 4 de enero de 2007

Ingredientes
600g masa de pasta negra (ver receta) 1 cebolla 1 diente de ajo 1 tubo de calamar pelado 200gr langostinos pelados 100gr callos de vieyras 500gr mejillones con una valva 1 copa vino blanco 3 tomates en cubos sin semillas Perejil, pimentón, sal y pimienta
preparación
Estirar la masa a un milímetro de espesor y cortar tiras de medio centímetro de lado. Dejar orear. Para la salsa picar la cebolla y el ajo y dorar en aceite. Agregar los mejillones, los callos y los langostinos. Saltear todo hasta dorar y deglasar con el vino tinto. Agregar un poco de agua de la cocción, los tomates y los calamares. Cocinar lento por dos minutos y agregar la pasta cocida en agua con sal bien al dente. Finalmente agregar los condimentos y el perejil picado por encima.