Mermelada de cebollas : Que Receta

martes, 2 de enero de 2007

Ingredientes
500 gr. de cebollas 150 gr. de pasas de uva l00 gr. de azúcar 2 clavos de olor Jengibre Extracto de tomate Vinagre sal
preparación
Pele y corte en láminas las cebollas que pondrá a reducir en una cazuela de fondo grueso a fuego suave. Es indispensable revolverlas a menudo para que no tomen color. Cuando están casi cocidas, es decir, cuando están transparentes, agrégueles 2 cucharadas de extracto de tomates, 2 clavos de olor aplastados, como 1/2 vasito de licor de jengibre rallado, el azúcar, una pizca de sal y 2 cucharadas de vinagre. Cuando la mezcla de los condimentos se haya efectuado perfectamente, agregue las pasas de uva que habrá puesto en remojo anteriormente cubra y deje cocinar muy suavemente durante 3/4 de hora. Deje enfriar y ponga en frascos. Este excelente condimento para la carne fría, se conservará como mermelada.