Paella especial (4 porciones) : Que Receta

martes, 2 de enero de 2007

Ingredientes
Aceite de oliva 1/2 pollo troceado, ( ½ conejo sí se quiere) 200gr de chauchas verdes 50gr de harina tostada en una sartén 1 tomate Alcauciles cuatro (trocear y ponerles un poco de limón) Arroz corto
preparación
Poner aceite en la paellera de forma que cubra la pequeña curvatura que hace en el fondo de la misma. Cuando este caliente se añade el pollo (conejo) y se deja hasta que esté dorado. Añadir el tomate triturado, remover con la cuchara de madera y a continuación echar la verdura, remover hasta que todo este frito. Cuando este todo frito se añade el agua y un poco de sal (al gusto) y se deja hervir, se pone un poco de azafrán y si se desea caldo de gallina concentrado. Cuando esté hirviendo añadir el arroz, echarlo en forma de cruz de forma que sobresalga un poquito por encima del agua y dejar 20 minutos (que se consuma el caldo). Si después de estar preparada no se va a servir inmediatamente se puede cubrir con papel de periódico. (también se puede poner un poco de romero).