Risotto al azafrán : Que Receta

martes, 2 de enero de 2007

Risotto al azafrán

Ingredientes

500gr de arroz arbóreo (grano redondo)
1 litro de caldo de pollo con 2 pocillitos de azafrán disuelto
1 cebolla picada
1 taza de queso Parmesano rallado
3 cucharadas de manteca
Aceite
preparación
Sudar la cebolla en aceite. Agregar el arroz y cocinar dándole vueltas hasta que el grano se vuelva transparente. Agregar el caldo caliente y cocinar al dente; hasta que le falten más o menos 2 minutos de cocción. Siempre ir moviéndolo para que largue el almidón y quede cremoso. Agregar la manteca y el queso rallado y tapar. Reposar por 2 minutos y servir acompañado de queso rallado.

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