Ensalada de rúcula con endivias y salmón marinado : Que Receta

martes, 2 de enero de 2007

Ingredientes
3 atados de rúcula 2 endivias 200gr de salmón fresco 1 jugo de limón Aceite de oliva, albahaca, perejil, ciboulette.
preparación
Lavar bien la rúcula. Deshojar las endivias. Cortar el salmón en fetas y colocarlo en un recipiente con las hierbas picadas, el aceite de oliva y la pimienta. Dejar en la marinada por una hora. Para la vinagreta mezclar el jugo de limón con el doble de cantidad de aceite. Colocar un puñado de rúcula en el centro de cuatro platos. Colocar las hojas de endivias alrededor en forma de estrella. Colocar el salmón por encima de la rúcula colocando encima un poco de la marinada de hierbas y un poco de la vinagreta de limón.