Pulpo a la gallega : Que Receta

viernes, 5 de enero de 2007

Ingredientes
1 pulpo grande 4 papas Para la ajada: 1 taza de aceite de oliva, Pimentón, vinagre blanco y sal
preparación
Para la ajada poner el aceite en una cacerolita y calentar. Una vez caliente agregar una cucharada de pimentón y remover. Al instante agregar un chorrito de vinagre para cortar la cocción. Enfriar. Una vez frío volcar el aceite despacio en otro recipiente para que el pimentón que no se disolvió quede y así obtenemos una salsa cristalina. Hervir agua en una cacerola sin sal. Meter y sacar el pulpo tres o cuatro veces. Una vez que vuelva a hervir tapar la cacerola. Cocinar hasta que este tierno, aproximadamente 40 minutos. Retirar de la cacerola y cortarlo en rodajas con una tijera. Servir el pulpo, agregar la ajada y acompañar con papas hervidas.