Risotto con frutos de mar : Que Receta

martes, 2 de enero de 2007

Ingredientes
500gr de arroz arbóreo (grano redondo) 1 litro de caldo de Pescado con 2 pocillos de azafrán disueltos 1 Cebolla picada 50gr de mejillones sin concha 50gr de callos de vieyra 100gr de langostinos sin cascara 1 taza de queso Parmesano rallado 3 cucharadas de manteca Aceite
preparación
Sudar la cebolla en aceite. Agregar el arroz y cocinar dándole vueltas hasta que el grano se vuelva transparente. Sumarle los mariscos y cocinar un poco más. Agregar el caldo caliente y cocinar al dente; hasta que le falten más o menos 2 minutos de cocción. Si se quiere se le puede agregar salsa de ostras. Siempre ir moviéndolo para que largue el almidón y quede cremoso. Agregar la manteca y el queso rallado y tapar. Reposar por 2 minutos y servir.