Pato saltado con puré de manzanas y peras : Que Receta

martes, 2 de enero de 2007

Ingredientes
4 supremas de pato 4 manzanas 4 peras 1 cebolla 1 cucharada de azúcar Canela, jengibre, vainilla, salsa inglesa
preparación
Colocar las manzanas, la cebolla y las peras en el horno. Sacar cuando estén cocidas, pelar y procesar. Condimentar con un poco de canela, jengibre y unas gotitas de vainilla. Reservar. Hacer cortes longitudinales en la grasa del pato para que se cocine mejor. Calentar aceite en una sartén y sellar el pato por ambos lados. Terminar la cocción en el horno. El pato debe quedar bien rojo por el centro de lo contrario se seca mucho. Cuando lo sacamos del horno lo dejamos reposar por un minuto. Luego lo cortamos en rodajas y lo servimos junto con el puré caliente y lo rociamos con unas gotitas de salsa inglesa.